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Les adipocytes se vident et se remplissent.
Leur nombre ne diminu jamais.
Or, les adipocytes vides ne demandent qu’à se remplir.
C’est pourquoi il est fréquent de regrossir après un régime quand
on n’a pas pris la bonne habitude alimentaire de limiter les lipides et ainsi d’équilibrer son alimentation.

Après chacun de vos repas, les graisses que vous avez absorbé vont directement se loger en réserve dans votre tissu adipeux, celui qui se trouve partout sur votre corps mais surtout sur les cuisses et les fesses. Ce tissu adipeux est composé de milliards de cellules (les adipocytes) qui renferment un ou plusieurs globules de gras.
Si vous manquez d’énergie gluciclique, ces cellules libèrent le gras nécessaire pour combler ce manque. Et ce gras est alors transformé en glucides qui brûlent et fournissent l’énergie manquante.
Ce phénomène se produit seulement dans deux circonstances : un effort physique prolongé et un régime hypocalorique.

Votre corps a besoin d’énergie pour fonctionner car il en dépense en permanence, 24 heures sur 24.
Cette énergie lui est fournie uniquement par les aliments.
Mais si elle est supérieure à celle dépensée, on grossit.
Une  multitude de réactions chimiques se déroulent au sein des milliards de cellules qui composent notre organisme.
Ces réactions chimiques transforment en énergie les
éléments nutritionnels (protéines,glucides et lipides) contenus dans les différents aliments.
Cette énergie est dépensée ou stockée.
C’est pourquoi protéines, glucides et lipides doivent être présents en certaines proportions dans votre alimentation de façon à correspondre à votre dépense énergétique et à ne pas être emmagasinés.
Le stockage, c’est les kilos en trop.

Ce qui fait grossir :
Prendre du poids à toujours pour origine une alimentation déséquilibrée,
qui apporte d’avantage de calories que l’on n’en dépense.
Identifier les risques de grossir permet d’y faire face et de ne pas reprendre
le poids perdu après le régime.
L’excès de calories
Repas trop copieux et surtout trop gras, grignotages fréquents
et abus de boissons sucrées : ces mauvaises habitudes
prises dès l’enfance apportent toujours trop de calories.
Les abus de lipides
L’alimentation est souvent chargée en lipides : les charcuteries,
les pâtisseries, les plats cuisinés du commerce en sont trop riches.
le corps stocke les lipides et ceux-ci sont très difficiles à brûler.
Les méfaits du manque de glucides
L’insuffisance de glucides complexes est une carence fréquente de l’alimentation.
Les repas en manquent quand on se prive systématiquement de pain
(souvent pour ne pas grossir!), de pâtes, de riz, de pommes de terre,
de légumes secs.
Or, les glucides sont nécessaires à la fabrication de la sérotonine.
Ce neuromédiateur, sécrété par le cerveau, agit sur l’appétit, la satiété,
l’humeur, le sommeil, le stress.
Ainsi, l’envie d’un produit sucré vient souvent d’un impérieux besoin de l’organisme
en sérotonine : dès que l’on a grignoté, on se sent mieux.
Si l’on a son quota de glucides (la moitié des calories quotidiennes),
on éprouve beaucoup moins ce besoin.       
L’hérédité en cause
Si l’on a un père ou une mère trop gros,
le risque de grossir est estimé à 40 %.
Si les deux parents sont au-dessus de leur poids normal, ce risque passe à 80 %.
Dans ce cas, comme l’on ne peut pas modifier son patrimoine génétique,
on est obligé d’être encore plus vigilant.